Ragù al parconio:
Preparare il ragù come preferite. A fine cottura spolverare con una generosa dose di parconio.
Salmone al sale parconato:
Preparare il salmone come si preferisce dopo averlo attentamente sfilettato (attenzione a rimuovere tutte le spine!). A fine cottura aggiungere il sale parconato, con uno spicchio di limone e un rametto di rosmarino.
Ostriche al parconio:
Aprire le ostriche con particolare attenzione per non farsi male. Impiattare con ghiaccio e dei limoni.
A parte preparare una salsa a base di aceto di mele (qb), scalogno, lime, sale e pepe. Aggiungere una generosa dose di parconio e scaldare a bagno maria per circa 25 minuti. Fare addensare in frigorifero per un'ora abbondante.
